编者按：吃，早已成为一种文化，如今的美食达人还会为吃而疯狂。春节长假该是美食达人“唇唇”欲动的时候了。精致的法式大餐、吱吱作响的巴西烤肉、色彩艳丽的韩式料理、种类繁多的澳洲美食、奇特的埃及甜点……你还在那里雷打不动、稳坐泰山吗？冲出去吧，没有人能抵得过美食的诱惑!
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国“菜”添香
日本人自称“彻底的食鱼民族”，国宴或平民请客以招待生鱼片为最高礼节。日本人称生鱼片为“沙西米”。一般的生鱼片以鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼配制，最高档的生鱼片是金枪鱼制成。开宴时，让你看到一缸活鱼，现捞现杀，剥皮去刺，切成如纸的透明状薄片，端上餐桌，蘸着佐料细细咀嚼，滋味美不可言。
乌干达招待客人自始至终不离香蕉。客人入屋，先敬上一杯鲜美可口的香蕉汁，然后端上烤得焦黄的香蕉点心。正餐吃一种叫做“马托基”的香蕉饭。“马托基”是以一种不甜的香蕉品种为原料，剥皮捣成泥状，蒸熟后拌上红豆汁、花生酱、红烧鸡块、咖喱牛肉。吃过“马托基”的人，普遍称赞这是“世界上最好吃的饭”，因而它成了乌干达国宴的主菜。
墨西哥人以玉米为主食，国宴也是一盘盘玉米美食。“托尔蒂亚”是将玉米面放在平底锅上烤出的薄饼，类似中国的春饼，香脆可口，尤以绿色玉米所制的薄饼最香。“达科”是包着鸡丝、沙拉、洋葱、辣椒，用油炸过的玉米卷；最高档的“达科”以蝗虫做馅。“达玛雷斯”是玉米叶包裹的玉米粽子，里面有馅拌鸡、猪肉和干果、青菜，肉香伴着玉米叶的芬芳，吃后齿颊留香。“蓬索”是用玉米粒加鱼、肉熬成的鲜汤。整席玉米国宴，包括面包、饼干、冰淇凌、糖、酒，一律以玉米为主料制成。
烤牛肉是巴西上层社会宴客的一道国菜，也是民间最受欢迎的一道菜。烤牛肉不加调料，只在牛肉表面撒点食盐，表层油脂渗出，外面焦黄，里面鲜嫩，有一种特有的香味。上国菜之前，先上若干道烤“小菜”：烤香肠、烤鸡心、烤鸡腿、烤猪脊、烤猪排……客人对这些菜最好浅尝辄止，不要填满了肚子，因为这些菜只能算是“配角”，烤牛肉才是真正的“大牌”。所以有经验的食客要等到香喷喷的烤牛肉出台时才大开吃戒。
丹麦最有名的国菜就是用生牛肉剁成泥状，上面放一个生蛋黄，与肉搅匀了用汤匙挖下来一口一口吃掉。这道菜叫“魔鬼太阳”，脾胃虚弱的人看到这道菜可能作三日呕，但是丹麦人吃起这道大餐却是食之如甘饴。
非洲烤骆驼令人“食为观止”，马里外交部招待外国使节的大餐就是一道烤骆驼。烤骆驼上席的时候还特别有趣：骆驼被掏空内脏，一只烤全羊会被置于骆驼腹中，一只烤鸡又放在全羊腹中，烤鸡腹中又藏着一只烤鹌鹑，鹌鹑腹中包着一个鸡蛋。当客人开始品尝这烤骆驼之时，就好像在猜一道妙趣横生的连环谜题，主人的热情与幽默都在不言之中。
法国菜是西方国家中最负盛名的，而“巴黎牛排油炸土豆丝”又被誉为这个美食大国的国菜，每次都会被端上国宴台面。这菜妙在牛排半生半熟，肉呈红色，鲜美可口，土豆丝焦熟适度，嚼起来满口是香、风味独特。
西班牙海洋渔业资源十分丰富，海鲜常作为国宴的美味佳肴。“巴爱雅”举世闻名，它是一种用油炒过的大米加上各种海鲜或肉食作配料制作而成的“杂烩饭”。政府高官常用此招待外国贵宾。
八“鲜”过海
大千世界，各种奇特的小吃、奇特的吃法让人目瞪口呆，啧啧称奇。
泰国：假如没有咖喱……
说起泰国菜，无论是曾亲游泰国还是只光顾过国内泰式餐馆之人，舌尖立马就会浮起咖喱的滋味。其实泰国有数十种咖喱，最受当地人喜爱的是一种叫“卡利咖喱”（最辣味咖喱）的，如果你有幸看到一名泰国厨师做一锅温火慢煮的辣咖喱，多半会看到他果断地加上一大把被称作“普力奇奴”的绿色小辣椒，这种小东西，只要一根，就能把一些人辣得从椅子上跳起来。当然，比较惹游人回味的还是刺激性略小的其他咖喱，由此做成的“咖喱蟹”“咖喱鸡”“咖喱牛肉”，让人垂涎三尺。
韩国：“五味五色”装进肚
韩国人称自己的料理为“韩食”，主要分烤肉料理、汤、火锅料理及蔬菜料理。韩国菜有“五味五色”之称：甜、酸、苦、辣、咸；红、白、黑、绿、黄。相传吃了“五味五色”菜可长生不老，故“韩食”均以此为基准调制。韩国料理的味道非常复杂，蒜头、辣椒是不可缺少的调味料，大多还加入称为“药念”的香辛料，故吃完韩国烤肉后，一定会送你一块口香糖。韩国烤肉一般放在铁锅上烤，多为猪、牛肉；高级一点的，则是在铁网上烤牛排等。名声在外的“泡菜”最为普遍，无论叫什么菜，必定伴有一碟。
法国：简单和繁复
谈起欧洲的美食天堂， 人们必定想到巴黎。法国人对简单食品的精心调制，让人叹为观止。若在法国的餐馆吃上一顿晚餐，情景将大致会是这样：先送上来的是热腾腾的洋葱汤，上面铺有奶汁烤的面包屑和融化的奶酪；或者是马铃薯、韭菜加上水芹菜、萝卜做的蔬菜汤。紧接着是冷猪肉和香肠，可能是里昂的干红肠或奥文尼的火腿。当然，也会有肉馅派，一种用陶器煮的猪肉、兔肉、鹅肉、鸡肝或鳕鱼、梭子鱼之类的食品以及浇番茄等酱汁的素馅派。要想尝尽法国的美食，需要的是时间、耐心与定力，当然还要有足够大的胃口。
墨西哥：芒果也要撒辣椒
墨西哥人吃辣椒的水平远远超过我国湘贵川人。中国人只是把辣椒当成作料，或者把鲜嫩的海椒当蔬菜吃罢了。而墨西哥人却把辣椒作为他们的三大基本食品之一，其他两种基本食品是玉米薄饼和豆泥。墨西哥街头有许多卖煮嫩玉米的小摊，玉米上抹一层奶酪似的酱，还得撒上一层红红的辣椒末。商店里卖炸土豆片、炒花生，也总有辣的和不辣的两种，可当地人最爱吃带辣味的。又香又甜的芒果，一刀切开之后撒上一层辣椒末才吃；甜而脆的红甘蔗，削皮之后，也要撒辣椒末。
埃及：美食好吃名字奇怪
埃及的饮食的名字超级奇怪。头一回去开罗的小饭馆，你可以先要几张“生活”（大饼），然后吃上一通“烤爸爸”（类似烤羊肉串），再来点“想我了吗”（土耳其烤肉），“哈妈妈”（酥脆可口的烤鸽子）也是不容错过的美食。把肚子塞得满满的了，这时有些服务员会凑上来问要不要加个“阿里他娘”？你可千万别以为是让你看歌舞表演啊，它是一种甜食，用牛奶、果仁等制成。与“阿里他娘”齐名的甜食，还有“宰娜白的手指”，形状酷似女子手指。宰娜白是伊斯兰历史名人，以乐善好施而著称。人们将其名字为一道甜食起名，以表达对她的喜欢和爱戴。“手指”由奶油、蜂蜜等做成，入口即化。
入乡随俗宾主皆欢
每个国家和地区都有不同的信仰和习俗，饮食习惯也各有不同，当我们享受饕餮盛宴、美味小吃的时候千万不要忘了“吃也要入乡随俗”啊!
美国人爱请客，但主随客便是一大特色。往往在电话里先征求客人意见，以便有针对性地准备。一般晚宴，宴前是糕点、奶酪、点心；宴中只是烧牛排或烤乳猪之类一两道主菜，传着让人各取所需；再就是面包薄片，自抹黄油奶酪辅助，最后是甜点、水果之类。至于饮酒更是随意，不劝酒、不猜拳，“干杯”只是意思意思。
吃多吃少随你便，这是文莱人的待客习俗。在文莱，家里来了客人，不管认识不认识，只要向自己问好，主人就会笑脸相迎，热情接待，把家中吃的东西都拿出来供客人享用。但是主人从不劝食，对方吃不吃、吃多吃少、吃好吃不好，从不过问。主人认为这样问客人是不礼貌的。
在印度的一些地区，如果同商业谈判对象和朋友共进晚餐，他们会自自然然地说：“你的资本比我的多，所以这笔餐费应该由你付。”不熟悉情况或初来乍到的客人，常常会被这种场面闹得啼笑皆非。钱多的人或是受欢迎的人应该付钱——他们认为这是对你的尊重，与抠门或挨宰不能相提并论。
瑞士是世界上最富有的国家之一，但瑞士人精打细算，节约成风。在这个国家承办的世界性高层活动，一日三餐固定供应每人一份餐，或是把这份餐费发给个人，让你自己找地方去吃。除此之外，每人免费供应一份茶。谁要是多吃多喝，得自己另外付钱，国内外客人一视同仁，概不例外，要先订“协议”后吃饭。
与澳大利亚人共进午餐时，要特别注意记住哪一顿饭该由谁付钱，如果你付钱过于积极或忘记付钱都是不礼貌的。在一般情况下，你提议喝酒，通常由你付钱，不可各自付钱，除非事先说好。
德国人视浪费为“罪恶”，讨厌凡事浪费的人，所以一般人都没有奢侈的习惯。与德国人相处，务必遵守这个习惯，才能跟他们打成一片。如与他们共进餐馆，不能多要根本吃不了的东西，已要的饭菜必须吃光，汤汁要用面包蘸着吃下去或喝光，用舌头舔光盘子的场面也司空见惯。
顶级餐厅风格迥异
每位游历丰富的美食家都明白，评选全球最佳餐厅难免带有个人偏见。这里介绍的几家顶级餐厅包括了不同风格的情调、各异的菜式风味，有机会“走出去”的你，不妨参考一下吧!
悉尼：本纳隆角纪尧姆餐厅 如果你仅把这座位于悉尼歌剧院旁边的新月形的现代建筑视为后现代主义的杰作，或是进入歌剧院前的中转站，那你就错了——用餐者甚至会放弃芭蕾舞首演的贵宾票，只是为了在餐厅里多坐一会儿。对于喜欢澳大利亚海鲜的饕餮之士来说，纪尧姆餐厅无疑是一个美食的天堂。
牛津郡：四季农庄餐厅 四季农庄餐厅坐落于英国牛津郡鲜花盛开的大花园，餐厅所选用的部分原料来自于庄园占地超过80亩的蔬菜园内。世界名厨布兰克将英国传统的自产自销和当代法国的烹饪艺术完美结合，形成了餐厅的独特风格。
圣塞巴斯蒂安：阿萨克餐厅 餐厅位于西班牙圣塞巴斯蒂安一座19世纪90年代的乡村建筑内，内敛低调的欧洲装饰风格彰显传统的优雅气质，不过，阿萨克为顾客提供的则是最现代的美食。翻开阿萨克的菜单，一定会让你惊喜不断。鲜嫩的羊排上盖着金色的咖啡沫，宛如裹着一层薄纱，并以爽口的酱汁相配。而巴斯克特产的凤尾鱼就像大颗的银色泪滴，外面包裹着透明的神秘“外衣”，口感独特。
摩纳哥：路易十五餐厅 亚兰·杜卡斯所建立的路易十五餐厅具备了全球顶级餐厅所需的一切元素，具有非洲风情魅力、高贵气质和纯正的高卢装饰风格。欧洲贵族、社交名流和法国影星都是餐厅的常客，他们对路易十五的摩纳哥美食情有独钟。路易十五的餐单尊贵但不浮夸。普罗旺斯美味与独特的乡村风味完美融合于其中，配上杜卡斯家乡特产的蔬菜，芳香四溢，让人垂涎。
伦敦：高登·拉姆西餐厅 对于喜欢温馨气氛的食客来说，这里无疑是个好地方。餐厅面积不大，但却是同类餐厅中最出色的一家。高登·拉姆西餐厅的招牌菜包括外形古怪的奶油卷心菜配苦可可酱和海蜇虾饺。餐厅的价格自然不会便宜。不过如果能有机会和戏剧界、时尚界和媒体的明星一起用餐，谁又能抵御如此诱惑？
