陈长吟

    一碗凉皮，从秦朝吃到今天。

    吃的是香味，吃的是风格，吃的是乡土民俗。

    产凉皮的秦渡镇，坐落在长安县与户县交界处的沣河西岸。沣河滩道很宽，但水流却又浑又小。能叫秦渡，想当年应该是颇有气势的吧。

    历史有时无法想象，那个年代没有摄影，不可能真实地再现实况。而绘画和文字又太抽象，融入文人的情绪很多。所以，大秦第一渡的风采难觅其踪。

    只有凉皮流传下来。

    现在，凉皮在全国已经很普及，尤其受女孩子的欢迎。

    当今是个盗版盛行的时代。要吃祖传的、最正宗的凉皮，还得去秦渡镇。

    凉皮诞生在这儿。这儿的凉皮是御封的贡品。

    秦始皇统一天下，关中平原藏龙卧虎。秦渡镇周围，有稻田十数万亩，是王朝的粮仓之一。可是有一年，久旱无雨，田地干枯，打下来的稻谷尽是稗秕，碾出的少量的大米质量极差，没法向朝廷纳贡。这时，有个叫李十二的农民，心生一计，他将打下的大米用水拌湿碾成米粉，放在锅笼里蒸熟，然后切成条状，起名为大米面皮子，权做贡粮，送往咸阳。秦始皇吃了面皮子以后，觉得味美可口，龙颜大悦，便钦命秦渡镇的面皮子为贡物，今后可以只献面皮不纳大米。

    李十二成了当地名人，在他的带领下，面皮子越做越精。后来，李十二在农历正月二十三日去世，家家蒸面皮记念。凉皮从此流传下来，成了长安的名食。

    秦镇凉皮的特点是：筋、薄、细、穰，看上去色白如雪，光润似脂；嚼起来柔韧绵厚，口感极佳。再配以嫩菠菜、黄豆芽，调以辣椒红油、香醋等等，回味无穷。容易入口充饥，强筋健骨，可能还有美容的作用吧？要不，为什么女孩子喜食？我认识的漂亮美眉，几乎都对凉皮感兴趣。

    今天在秦渡镇的路旁小店里，看到几个女士大吃凉皮，不知是兴奋、是天热、还是味辣？她们脸蛋红红的，嘴唇红红的，精神也是红红的。我突然觉得，吃凉皮的女士们，是不用再化妆的。

    听说每天都有很多人从西安开车过来买凉皮，有些一买就是几十斤。还有人下班后晚上过来吃凉皮，再饮以户县出产的黄酒，其乐融融。

    有美食，有美酒，有美人，入夜的梦可能也是美的吧。