“萎凋”是我国功夫红茶之一——宜红茶的制茶工序之一，目前仍无法用机械替代。湖北省宣恩县采花茶叶专业合作社是当地唯一一个加工宜红茶的茶叶工厂，鲜叶进厂后，工人需及时将茶叶进行摊晒，摊晾一晚后，次日放在太阳下曝晒，鲜叶呈现萎蔫状态后适时撤回室内，置于专用铁架上，使之冷却回潮，同时散去叶片的“阳腥味”。完成“萎凋”工序后，宜红茶方可进行发酵、烘烤、提香等工艺。图为一名技师在检查铁架上的茶叶回潮程度。

    新华社发（宋文 摄）