“老街里”的小吃荟萃。
本报记者 李琤 文/图
从张扬着摩登气质的青岛市中山路走进古香古色的劈柴院，一步之遥，恍若隔世，旧与新、传统与潮流、怀旧与现代在这里完美融合。劈柴院门头上的“1902”，清晰地注解了劈柴院曾走过的百年沧桑。
100多年前，德国人在青岛修建了江宁路。80年前，“院内皆劈柴架屋”，这里始称为劈柴院，往东连着中山路，北边连北京路，西边通河北路，20多个院子成为了老青岛商业、餐饮和娱乐业的聚集地。在青岛有句顺口溜，“头戴盛锡福，脚踏新盛泰，吃饭劈柴院……” 说的就是青岛人的日常生活。百年劈柴院在2009年重新修复，开街当日就迎来5万多市民来此“烧炕”尝鲜，可见青岛市民对其的喜欢和依赖。
步换景移 保留百年文化肌理
劈柴院曾经是青岛最早的商业街区。现在的街道也是按照原有业态修复，引进了餐饮、文化、娱乐等多类商户，形成集传统风味小吃、曲艺文化娱乐、古韵风情购物、老街观光旅游为一体的民俗风情特色街。翻修改造后的劈柴院，成为很多人游青岛路线中的必到之处。这个保留了传统模样的老街，让很多上了年纪的老人称此地“可以接‘老街里’的地气和福气”。
踏进“老街里”，古典别致的青砖步行道和清水砖墙，风尚怀旧的朱漆大门、影壁墙、花窗、旋梯、飞檐、风雨连廊，八仙桌、长条凳、太师椅等中式家具，很容易就把古城的记忆瞬间激活。漫步在劈柴院，经典的中式符号在各处辗转，步换景移，清晰地梳理出此处厚重的文化脉络。每天都有不息的人流在此穿梭，有部分是慕名而来的游客，更多的则是青岛当地市民。
与普通里院不同的是，劈柴院是由江苏商人按江浙民居风格兴建的，院内狭窄的道路、比肩而立的小楼、江南水乡特有的木质大门、房间的布局大小等无处不体现着江浙民居特色，也蕴藏着不可再生的文化价值。对劈柴院修复，主要是对原有建筑进行了必要的加固维修，最大限度地保持了楼梯、回廊、空间布局等建筑肌理不变，保持了楼间小巷风韵等道路空间尺度不变，使细致的木楼梯、形状各异的门洞和古朴的回廊得到了恢复，最大限度地传承了劈柴院特有的历史建筑文化。但在改造过程中，用现代材料来重新演绎传统建筑要素，既赋予其现代感，方便了现代人的生活习惯，又保留了传统。
品茶看戏 展现市井文化风情
作为岛城民俗文化最集中的区域，劈柴院曾经是青岛民俗文化的代名词。修复后的劈柴院，传统的说书、相声、吕剧、杂技等曲艺节目每日上演，各种民俗文化重新聚集，成为青岛人体味老青岛市井文化风情的绝佳去处。
这个开放的公共空间被分割为江宁会馆、民俗风情客栈、民俗风情馆、古街人家四大部分，既是时尚的中心，也展现着城市文化精髓的缩影，还构成了现代商业的特殊形态与休闲生活的新产业。
改造后的江宁路10号是江宁会馆所在，这是一个方形的青岛里院，两侧是二层木质小楼，每层有走廊，廊上有雕花栏檐，中间则是老房子的大天井。会馆上方采用透明采光玻璃，将整个天井笼罩起来，既有露天院落的敞亮透气，又有现代建筑的闲适温馨，每个细节浸透了市井民俗。
每日，院子正中古色古香大戏台上，浓墨重彩的戏曲演员长袖善舞；天井里的观众席，近30张八仙桌和100多条长条凳上，200多名如痴如醉的戏迷浸润其中；“店小二”穿梭其中为客人上茶。演出让江宁会馆的民俗神韵愈发明朗，所有的演员和观众其实每天都在上演青岛民俗风情的行为艺术。在江宁会馆品茶休闲、看家乡戏、听山东快书，重温传统文化的精彩与纯粹，能寻找到“青岛式的幸福”。
美食荟萃 舌尖尽享青岛美味
在劈柴院里，除了能体会到百年青岛的民俗，其饮食也是青岛一绝。上世纪40年代的劈柴院，汇聚了春和楼、元惠堂、增盛楼、天兴楼、异美斋等餐饮老字号和馄饨、锅饼、炉包和豆腐脑等地方名吃。上世纪80年代初至90年代中期，这里是全市最火的海鲜一条街。修复后的劈柴院，将这些特色的饮食全部保留下来，并引进了现代特色餐饮，使人们不出街区，就能尽享青岛的百年饮食文化。
劈柴院内共有64家特色美食店，汇聚了南北特色，有青岛民间自创的、有外地传入的，当然，青岛的海鲜、鲁菜和面食特色更是浸润其中。放眼劈柴院集结的美食，呈一派欣欣向荣的百花齐放之势，其中小吃的气质鲜明凸显，使得劈柴院的美食繁花似锦。
这些美食店包括顺兴楼、英记楼、春和楼三大名楼以及天天渔港、劈柴院豆腐脑、劈柴院馄饨、张家罈子肉、合饼、羊肉汤等18家老青岛特色小吃，另外，还有潍坊朝天锅、天津糖耳朵、温州小吃、土留香中饼、韩国烤肉等国内外46家特色美食小吃。粗略算来，要想把劈柴院的美食店全部吃遍，没有几天的时间是不行的。
劈柴院内各小吃店的价位比较适中，各种小吃定价和市内普通的小吃店相同，特色小吃一二十元甚至几元钱就能吃饱、吃好。炙热的劈柴院美食和久违的“老街里”味道，是一种由内心的怀旧出发，然后游移到味蕾的美好感官享受，闻风而至的“老街里”拥趸就此展开“吃在劈柴院”的饕餮盛宴。
