□□本报记者 李琤

    深秋季节，走进贵州六盘水市，在感受了这座西部凉都绮旎风光的同时，遍尝水城美食的火辣，让舌尖体味刺激和爽快，也让这此六盘水之行记忆深刻。

    老资源城市的休闲转型

    六盘水市位于贵州省西部乌蒙腹地，川滇黔桂四省（区）结合部，是贵州省第三大城市，山水雄奇秀美。早在上世纪80年代，六盘水因其下辖的六枝、盘县、水城三地而得名。在六盘水境内，千姿百态的喀斯特地貌被完好地留存，悠久的历史文化及原生态民族风情传承有序。这里“冬无严寒，夏无酷暑”的气候条件，令其成为中西部游客的钟情之地。

    但曾经的六盘水，却是一座以煤炭工业为主的资源型城市。40多年前，六盘水因其丰富的矿产资源曾被誉为“江南煤都”，随着资源开发的全面起步和经济发展的不断提速，六盘水矿产资源浪费严重、水质持续下降、污染物排放总量居高不下，一系列生态环境问题接踵而至：六盘水的森林覆盖率最低时曾跌至7.55%，水土流失面积占了总面积的80%以上，成为了荒漠化、石漠化的重灾区。在享受了资源带来的“激进式”发展过后，六盘水同样面临从“煤都”到“废都”的危机。

    六盘水市市委宣传部副部长李黎说：“新世纪初期，政府果断决定经济方式的转型升级，并投入了大量的人力、物力和财力来发展和建设新型城市，摆脱对经济资源的路径依赖，因此生态环境得到极大改善。” 近年来，六盘水持续投入几十亿元用于城市旅游建设，在市中心城区建成了“六大城市湿地公园”，同时培育新业态，推进100个旅游景区建设，全面启动了五里坪户外运动基地、牂牁江风景名胜区、坡上草原景区、百车河生态旅游度假区等11个特色旅游景区建设。去年8月，上万只白鹭在六盘水市内明湖湿地公园、荷城湿地公园等地现身；12月，300多只红嘴鸥也出现在六盘水，吸引了无数市民和游客前来观看。

    随着城市绿化、湿地公园的建设，六盘水从“黑山黑水”摇身变为了“林在城中、城在绿中”的生态之城。虽然许多设施和配套设施仍在建设之中，但一座生态休闲的旅游目的地已然形成。

    羊肉粉引领的美食之旅

    除了感受美丽的乌蒙风光，品尝六盘水美食是此行中的重要行程。清汤鱼火锅、特色羊汤锅、羊肉粉、蒸蒸糕、等特色美食让人回味无穷，其中辣爽的早餐“水城羊肉粉”堪称一绝。

    常说“南粉北面”，贵州更是如此。米粉早就是这里饮食的重要组成部分，无论你走到贵州的哪个地市，随处都能看到”水城羊肉粉”的招牌，由此可见人们对其喜爱程度。

    其实早期的水城人很少吃羊肉，因为不习惯羊的膻味。后来，上世纪70年代末，最早的羊肉粉小店开张，除了选用当地的黑山羊肉，开发者们同时还在肉汤中加入了十几味香料和中草药一同炖制，从肉汤中出锅的米粉再加上芫荽和蒜避膻，几十米开外就能闻到羊肉汤锅里散发出来的香味，羊肉粉的生意才开始红火起来。

    每天早上，羊肉粉店的门口就门庭若市，人们来到店里，说一声“老板，烫个小碗”，胃口大的就“烫个大碗”，不到两三分钟，油红汤亮、表面点点翠绿，冒着滚滚热气的羊肉粉就端到客人的面前。

    当然，羊肉粉在汤的调制过程中也各有各的配方，味道也就不完全一样。无论什么时候，只要闻到羊肉粉的香味，就不由得令人口水长流。

    除了物美价廉的羊肉粉之外，每一道水城特色的小吃，都会让尝到的人念念不忘，盼着能再吃到那美味。