今日茅台 之八

  12年后，国酒茅台的年产量将达到4万吨。这是贵州茅台当前最为核心的战略增长计划。

  但这不是一个简单的产能叠加。茅台人的规划前言开宗明义，就是茅台不可能无限制发展，因为所在地的不可复制以及有限的承载量；茅台也不能按照既有的方式简单扩张，因为土地和资源乃至生产的废弃物，都会给环境带来新的压力。

  和谐发展的绿色乐章，正在这里奏响——

  酿造茅台酒的酒糟，因富含微生物和微量元素，可制成营养丰富的蛋白制品，或制造生态有机肥种植有机高粱和小麦，或成为饲料，畜牧养殖，最终变成肉制品；借助有机废水利用的专有技术，回收酿造废水及生物转化项目所产生的生产、生活废水，实现水资源循环利用，不向赤水河排放废水，实现工业废水的零排放。

  贵州茅台集团的技术管理人员介绍2020年的远景规划时，不只提到了年产量的革命性增加，更多强调的是新产区的模式——循环经济。这支包括博士、硕士在内的专业团队，在为12年后贵州茅台的另一次跨越设计方案时，一再强调：环境，环境，环境。

  和常人想象的扩产思维不同，茅台的增量，不只是简单的新建厂房、增加窖池，并随之提升对赤水河取水额度、增加能源的投入等等，在制定未来新的增长战略时，茅台的决策人清楚，企业所在的赤水河，尽管得天独厚，但承载能力始终有限——旧有的生产增长模式，最终会导致资源枯竭，这对倡导绿色、健康理念，对优良环境高度依赖的国酒茅台而言，走常规的扩产道路显然不行。

  在新厂区的规划方案中，不仅有新增的酿造车间和酒库，更把处理酒糟、工业用水的专利项目摆到和制酒同样重要的位置。“循环利用，节能减排，清洁生产，技术领先，环境优美”，环境友善原则在这里成为设计理念的指导。

  自有史记载的酿酒活动开始，茅台的酿酒文化一直强调与天、地的融合——赤水河谷独有的自然环境以及两千多年来的酿酒文明，和谐共生，造就了中国最好的白酒。事实上，进入工业时代的贵州茅台酒厂对环境的重视，也是一以贯之。从昔日年产200多吨，发展到1000来吨，再跃升至五千吨、一万吨，以及即将实现的2万吨年产，尽管紧挨着赤水河畔，茅台的壮大，并未以牺牲赤水河的洁净作为代价。（完）