骆 红

    茶馆是爱茶者的乐园，也是人们休息、消遣和交际的场所。自古以来，品茗场所有多种称谓，茶馆的称呼多见于长江流域，两广地区则多称为茶楼；京津多称为茶亭。此外，还有茶肆、茶坊、茶寮、茶社、茶室、茶屋等。

    据《广陵耆老传》记载：“晋元帝时有老姥，每日独提一器茗，往市鬻之，市人竞买。”由此可知，晋朝时已有人将茶水作为商品到集市进行买卖。不过这种茶摊，仅是供过路人解渴罢了。

    到了唐代开元年间，进士封演在其《封氏闻见记》卷六《饮茶》中载：“开元中，泰山灵岩寺有降魔师，大兴禅教。学禅，务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶。人自怀夹，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗。自邹、齐、沧、棣，渐至京邑城市，多开店铺，煎茶卖之。不问道俗，投钱取饮。”这种在乡镇、集市、道边“煎茶卖之”的“店铺”，应是茶馆的雏形。《旧唐书·王涯传》记：“太和九年五月涯等仓惶步出，至永昌里茶肆，为禁兵所擒。”说明唐文宗太和年间已有正式的茶馆。大唐中期国家政治稳定，社会经济空前繁荣，加之陆羽《茶经》的问世，使得“天下益知饮茶矣”，从此茶馆不仅在产茶的江南地区迅速普及，也流传到了北方城市。此时，茶馆除予人解渴外，还兼有予人休息、供人进食的功能。

    至宋代，中国茶馆进入了兴盛时期。张择端的名画《清明上河图》，生动地描绘了当时繁盛的市井景象，再现了万商云集、百业兴旺的情形，其中亦有很多的茶馆。而孟元老的《东京华梦录》中的记载，则更让人感受到当时茶肆的兴盛：“茶坊每五更点灯，博易买卖衣服图画、花环领抹之类，至晚即散，谓之鬼市子……归曹门街，北山于茶坊内，有仙洞、仙桥，仕女往往夜游吃茶于彼。”

    值得一提的是，南宋小朝廷偏安江南一隅，定都临安（即今杭州），统治阶级骄奢、享乐、安逸的生活使产茶地杭州的茶馆生意更加兴旺起来。当时的杭州不仅“处处有茶坊”，且“今之茶肆，刻花架，安顿奇松异桧等物于其上，装饰店面，敲打响盏歌卖。”《都城纪胜》中载：“大茶坊张挂名人书画……多有都人子弟占此会聚，习学乐器或唱叫之类，谓之挂牌儿。”宋时茶馆不仅可以供人喝茶聊天、品尝小吃、谈生意、做买卖，也是当时进行各种演艺活动、行业聚会等的场所之一。

    到明清之时，品茗之风更盛。社会经济的进一步发展使得市民阶层不断扩大，民丰物富使得人们增加了对各种娱乐生活的需求。作为一种集休闲、饮食、娱乐、交易等功能为一体的大众活动场所，茶馆受到更多人的青睐，茶馆业也得到了更大的发展，形式愈益多样，茶馆功能也愈加丰富。

    清茶馆专卖茶水，方桌木凳。店家为了招揽主顾，在春、夏、秋三季常举行“串套”活动，对养鸟的人发出请帖，同时还在街头巷尾张贴黄条。届时养鸟的老少人士都慕“鸣”而来，门庭若市。中午以后，清茶馆就换了一类顾客。有房屋牙行以此作为交换租赁、买卖、典押房屋消息的聚会之所；也有收买旧货的打鼓小贩一面喝茶，一面在同行间互通信息。

    “棋茶馆”也是当时的一大特色，顾名思义，就是卖茶带下棋的地方。旧时的棋茶馆桌子宽度能放下一张棋盘，两边还能各放一套盖碗儿，凳子也是一排排的长条凳，非常整齐，柜台上预备着数十副棋，茶馆只收茶钱，不收租棋费，以茶助弈兴，“一盏清茗伴棋局”的半日留连，将茶文化和棋文化融为一体。

    到了近现代，由于战争、贫困等原因，茶馆行业一度衰微。近年来，随着生活水平的提高，茶馆又成为人们休闲娱乐的选择之一。