本报讯  近日，丹麦驻华大使馆在北京举办丹麦美食品鉴会。曾经获得丹麦最佳厨师奖的明星大厨约翰·科弗德·彼泽森现场烹制新式丹麦美食，受到了“吃货”们的热烈欢迎。

    新式丹麦美食的概念起源于2004年，旨在向餐馆和家庭推广自然和具有当地特色的新式菜肴，潮流、简单、纯粹、新鲜是其遵循的基本原则。相比法国、意大利等以美食著称的欧洲国家，丹麦烹饪使用的原材料较少，更凸现高质量食材自身的原有风味，水果、菌类、新鲜鱼肉占据了很重要的位置。

    约翰·科弗德·彼泽森表示，新式丹麦美食是源于草根阶层的饮食文化，在切菜板和烤箱中寻求灵感，包罗万象，不拘一格，体现了北欧人追求健康美味的热情。（王 位）